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Person

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Professor Dr. Thomas Henle

Adresse Technische Universität Dresden
Fakultät Chemie und Lebensmittelchemie
Professur für Lebensmittelchemie
Bergstraße 66
01069 Dresden

Projekte

Als Antragsteller
- laufende Projekte
  - Der Einfluss ausgewählter Glykierungsprodukte aus der Nahrung auf Entzündungsprozesse (Sachbeihilfen)
- abgeschlossene Projekte
  - Studien zur Bildung proteingebundener Maillard-Verbindungen bei der Verarbeitung und Lagerung von Milch und Milchprodukten (Sachbeihilfen)
  - Argininderivatisierung und Lactoseabbau in Milch und Milchprodukten (Sachbeihilfen)
  - Komplexbildungseigenschaften von Maillard-Reaktionsprodukten (Sachbeihilfen)
  - Impact of gene suppression and food processing on the IgE-reactivity and allergenicity of plant derived foods (Sachbeihilfen)
  - Transport freier und peptidgebundener Maillard-Produkte und Crosslink-Aminosäuren an den Epithelien von Darm und Niere (Sachbeihilfen)
  - Reaktionsorte und Funktionalität enzymatisch vernetzter Caseinmicellen (Sachbeihilfen)

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