Ernährungsmuster von Jugendlichen in Deutschland sowie ihre Determinanten und gesundheitlichen Implikationen
Final Report Abstract
Das Ziel des vorliegenden Forschungsprojekts war die Ermittlung von Ernährungsmustern für Jugendliche in Deutschland. Als Datengrundlage diente die Studie zur Gesundheit von Kindern und Jugendlichen in Deutschland (KiGGS) und das zusätzliche Ernährungsmodul EsKiMo. In diesen Studien wurde der Lebensmittelverzehr mittels eines Food Frequency Questionnaires (FFQ) und eines modifizierten Diet History Interviews (DISHES) erfasst. Anhand der Verzehrsdaten der 12- bis 17-Jährigen wurden mithilfe der Hauptkomponentenanalyse drei Ernährungsmuster für Jungen (westlich, gesund, traditionell) und zwei für Mädchen (gesund, traditionell/westlich) bestimmt. Die ermittelten Ernährungsmuster stehen im Zusammenhang mit dem Lebensstil der Jugendlichen. Es zeigt sich, dass ein hoher Score im westlichen Ernährungsmuster für Jungen (Take away Speisen, Ketchup, Geflügel, alkoholische Getränke, Soft Drinks) mit einem höheren Alter, geringerem sozioökonomischen Status und geringerer körperlicher Aktivität verbunden ist. Ein hoher Score im gesunden Ernährungsmuster für Jungen (Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, pflanzliche Öle, Reis) ist dagegen mit einem höheren sozioökonomischen Status und höherer körperlicher Aktivität verbunden. Bei Mädchen kann ein Zusammenhang zwischen einem hohen Score im traditionellen/westlichen Ernährungsmuster (Kartoffeln, Fleisch, Fleischprodukte, Nudeln, Soft Drinks, Süßwaren, Wurst/Schinken) und einem geringeren Alter, geringerem sozioökonomischen Status und einer längeren Fernsehdauer pro Tag festgestellt werden. Die Ernährungsmuster weisen weiterhin einen Zusammenhang mit der Nährstoffaufnahme und Gesundheitsindikatoren auf. Während bei den traditionellen/westlichen Ernährungsmustern die Energiedichte und die Fettaufnahme mit steigenden Musterscore steigt, sinkt die Aufnahme an Kohlenhydraten. Bei den gesunden Ernährungsmustern für Jungen und Mädchen sinkt die Energiedichte mit steigenden Musterscore. Die Ernährungsmuster für Jungen und Mädchen, die anhand des FFQ gebildet wurden, zeigen signifikante Assoziationen mit Biomarkern des Ernährungs- und kardiovaskulären Status. Insgesamt zeigt sich für die gesunden Ernährungsmuster häufiger ein signifikanter Zusammenhang mit Biomarkern. Public Health Strategien sollten sich primär an Jungen orientieren, da bei diesen das westliche Ernährungsmuster stärker im Vordergrund steht. Weitere Zielgruppen sind Jugendliche mit geringen sozioökonomischen Status und jüngere Jungen, bei denen sich unerwünschte Ernährungsmuster noch nicht ausgeprägt haben. Die auf der Grundlage des FFQs gebildeten Ernährungsmuster waren denen anhand des DISHES Interviews gebildeten Ernährungsmuster ähnlich, der FFQ kann demnach in folgenden Studien als Grundlage zur Ermittlung von Ernährungsmustern bei Jugendlichen verwendet werden.
Publications
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(See online at https://doi.org/10.1186/1471-2431-12-35) - (2012). Vergleich von Ernährungsmustern und –indizes für Jugendliche in Deutschland. 49. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), 14.- 16. März 2012 an der Technischen Universität München – Wissenschaftszentrum Weihenstephan für Ernährung, Landnutzung und Umwelt. Abstract in: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE). Proceedings of the German Nutrition Society, Freising-Weihenstephan, Vol. 17, 2012, p. 9
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